市場(chǎng)上飲料琳瑯滿目,包括果蔬汁類飲料、蛋白飲料、碳酸飲料、茶飲料等。因口味多元、攜帶方便,受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。
日前,中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)邀請(qǐng)有關(guān)專家,撰寫《關(guān)于飲料的消費(fèi)提示》(以下簡(jiǎn)稱《提示》),幫助消費(fèi)者科學(xué)選購(gòu)和飲用飲料。
《提示》明確提出,果蔬汁類飲料不能替代水果和蔬菜,并強(qiáng)調(diào),飲料不可過(guò)度飲用,更不可將飲料替代日常飲水,尤其是處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和青少年。
《提示》指出,在以橙汁為代表的渾濁型果汁中保留了部分果肉和可溶性膳食纖維,但與新鮮果蔬相比會(huì)有部分營(yíng)養(yǎng)損失。因此,喝果蔬汁不能完全替代每日對(duì)水果、蔬菜的攝入。并提醒消費(fèi)者,果蔬汁應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)簽說(shuō)明,在適宜的條件下儲(chǔ)存;開(kāi)封后,應(yīng)貯藏在0-5℃冰箱內(nèi),并在48小時(shí)內(nèi)喝完。經(jīng)巴氏殺菌或超高壓殺菌的非復(fù)原汁,應(yīng)低溫冷藏,其保存時(shí)間較短,開(kāi)封后盡快喝完,以避免貯藏期間微生物生長(zhǎng)繁殖。
同時(shí),消費(fèi)者在選購(gòu)飲料時(shí)要注意查看產(chǎn)品標(biāo)簽,一是不購(gòu)買或食用沒(méi)有標(biāo)簽或標(biāo)簽信息不全、標(biāo)簽內(nèi)容不清晰、超過(guò)保質(zhì)期的產(chǎn)品;二是查看標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)成分表,選擇適合的飲料。
乳酸菌飲料是否可以常溫保存?《提示》指出,乳酸菌飲料的儲(chǔ)存條件應(yīng)視情況而定。乳酸菌飲料分為非活菌(殺菌)型和活菌(未殺菌)型。非活菌型乳酸菌飲料可常溫儲(chǔ)存;活菌型乳酸菌飲料的貯存、運(yùn)輸,必須保證在2-8℃冷鏈條件下,否則會(huì)導(dǎo)致乳酸菌活菌數(shù)下降,且影響飲品口感。
據(jù)介紹,在國(guó)內(nèi)銷售的乳酸菌飲料,必須在產(chǎn)品標(biāo)簽上明確標(biāo)明非活菌(殺菌)型和活菌(未殺菌)型。消費(fèi)者在選購(gòu)和貯存飲料時(shí),可以通過(guò)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)進(jìn)行區(qū)分。
近年來(lái),風(fēng)靡一時(shí)的珍珠奶茶也俘獲了部分消費(fèi)者的味蕾!短崾尽分赋觯滩韫腆w飲料是以茶葉提取物,或直接以茶粉、乳品為原料,可添加糖或甜味劑、植脂末等食品原輔料和食品添加劑,經(jīng)加工制成供沖調(diào)飲用的固體飲料!短崾尽诽嵝眩陲嬘脽岬哪滩栾嬃蠒r(shí),要注意避免燙傷。3歲以下兒童或老人在飲用椰果奶茶、珍珠奶茶、果蔬奶茶等飲品時(shí),有吸入氣管或支氣管的風(fēng)險(xiǎn)。兒童應(yīng)在家長(zhǎng)的看護(hù)和指導(dǎo)下食用,老年人應(yīng)小心飲用。