老字號(hào)青團(tuán)上市了 黑松露、榴蓮青團(tuán)依舊在線

時(shí)令青團(tuán)最近上市了！記者在寧波湯團(tuán)店、德興菜館、和豐樓、南翔饅頭店等老字號(hào)發(fā)現(xiàn)，今年除了有傳統(tǒng)豆沙、咸蛋黃肉松、梅干菜等口味以外，去年一上市即熱銷的手工榴蓮青團(tuán)再度回歸，還有黑松露菜肉、松子豆沙、青梅酒釀等新口味。

早上7時(shí)，位于中華路上的德興菜館點(diǎn)心窗口前，來(lái)買早點(diǎn)的顧客看見(jiàn)店里的手工青團(tuán)上市了，不少人立刻改買熱乎乎的青團(tuán)當(dāng)早餐。在附近上班的白領(lǐng)王小姐說(shuō)：“我喜歡吃豆沙的，本來(lái)還想買點(diǎn)黑松露菜肉嘗嘗鮮，但聽(tīng)說(shuō)要提前預(yù)訂。”

記者現(xiàn)場(chǎng)看到，門口張貼的海報(bào)上除了有豆沙、咸蛋黃肉松青團(tuán)以外，還新增了松子豆沙、黑松露菜肉青團(tuán)，售價(jià)從4.5元至12元不等。德興菜館龍?jiān)频甑膹N師長(zhǎng)王翔告訴記者，很多老顧客還是偏好中式口味的青團(tuán)，所以他們把深受本地人喜愛(ài)的傳統(tǒng)薺菜肉做了升級(jí)，餡芯以傳統(tǒng)的薺菜肉為底，添加店內(nèi)自制的黑松露醬，咬開(kāi)用麥青汁做的青團(tuán)皮，鮮香的湯汁立刻就裹著黑松露獨(dú)特的芳香撲鼻而來(lái)。

同樣熱鬧的還有豫園的寧波湯團(tuán)店。在剛剛過(guò)去的元宵節(jié)，寧波湯團(tuán)店的湯團(tuán)銷量突破10萬(wàn)只，其中榴蓮湯團(tuán)貢獻(xiàn)了不少份額。與榴蓮湯團(tuán)同為“榴蓮系列”的榴蓮青團(tuán)，在去年清明節(jié)首次推出就售出近萬(wàn)只，今年將繼續(xù)“在線”。記者發(fā)現(xiàn)，除了榴蓮青團(tuán)以外，店內(nèi)還有一款金黃色外皮的“榴蓮金團(tuán)”。

寧波湯團(tuán)店經(jīng)理徐正留介紹，這款榴蓮金團(tuán)的外皮會(huì)呈現(xiàn)誘人的金黃色，全因糯米粉里添加了一定比例的南瓜泥，餡芯則與榴蓮青團(tuán)一致，采用的也是天然的榴蓮果肉，入口甜糯，香氣濃郁。為了增加順滑的口感，他們還加入了黃油，每天光是調(diào)制這款餡芯就要花費(fèi)2個(gè)小時(shí)左右。

老字號(hào)線下青團(tuán)銷售火熱，線上也動(dòng)足腦筋推陳出新。在老城隍廟旗艦店的頁(yè)面上，新上市的青梅酒釀青團(tuán)和洛神蜜果春味青團(tuán)，無(wú)論是名稱，還是包裝都十分吸睛。店鋪相關(guān)運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人介紹，青梅酒釀青團(tuán)的研發(fā)靈感來(lái)源于古法青梅酒。