黃油蟹今年停售 有鐵粉打飛的去廣州

　　黃油蟹萬(wàn)里挑一，堪稱蟹中極品�！�

　　一直以來(lái)，吃貨們熱衷于吃陽(yáng)澄湖大閘蟹和青蟹膏蟹，但近兩年黃油蟹的關(guān)注熱度徒然升高。黃油蟹生長(zhǎng)在咸淡水域交界地區(qū)，產(chǎn)地有一定局限性，多見(jiàn)于香港的流浮山、珠江流域，尤其會(huì)出現(xiàn)在東莞市虎門太平（本灣）以及深圳市后海灣海面。黃油蟹在捕撈的擬穴青蟹中1萬(wàn)只甚至10萬(wàn)只中選出1只，國(guó)內(nèi)年消費(fèi)總量?jī)H數(shù)噸，每年的5月末至8月是黃油蟹“當(dāng)造”季節(jié)，亦是美啖黃油蟹的最佳時(shí)節(jié)。

　　從2017年起，滬上黃油蟹粉絲日漸增多，去年超千粉絲在一家連續(xù)銷售4年的經(jīng)銷商排隊(duì)預(yù)約訂購(gòu)黃油蟹，約50多位吃貨排隊(duì)等4年，黃油蟹卻依然“爽約”。近日，晨報(bào)記者聯(lián)系該經(jīng)銷商，卻被告知“今年停售”�！八�約”4年，部分經(jīng)銷商今年停售，有鐵粉表示：他們將打飛的去廣州吃黃油蟹！

　　去年每只最高賣到1300元

　　據(jù)了解，滬上這家經(jīng)銷商于2017年開(kāi)始銷售黃油蟹，蟹來(lái)自廣東和廣西，當(dāng)年銷售黃油蟹20多只，第二年銷售了50多只，4年總共銷售300多只。4年中，從開(kāi)始時(shí)少人知曉黃油蟹，直至去年排隊(duì)等候，粉絲超千人。

　　“多數(shù)預(yù)約市民一次訂購(gòu)5至6只，最多一位一次訂購(gòu)了12只�！痹摻�(jīng)銷商介紹說(shuō)，“2017年至2019年連續(xù)3年，他們零售黃油蟹每只500元—1000元。由于供不應(yīng)求，去年他們將黃油蟹的零售價(jià)提至近年來(lái)最高，每只600元—1300元�！�

　　至于停售原因，該經(jīng)銷商透露，主要是因?yàn)樾诽�少、排�?duì)等候的市民太多，年售數(shù)十只最多100多只蟹，又不能離譜漲價(jià)，“賺不到錢還常常遭排隊(duì)等候市民的抱怨。”

　　執(zhí)著食客等4年還不甘心

　　連續(xù)銷售了4年的這家經(jīng)銷商告訴記者，不少市民近4年每年都來(lái)預(yù)約購(gòu)買黃油蟹，其中約有50多位排隊(duì)等候4年沒(méi)等到過(guò)一次的。

　　記者聯(lián)系部分預(yù)約排隊(duì)等候后的市民，他們中的多位抱怨說(shuō)：“去年排在17號(hào)，據(jù)說(shuō)進(jìn)貨超過(guò)百只，但依然沒(méi)有輪到。”

　　但部分等了4年的吃貨卻表示，“雖然等了4年，但還會(huì)繼續(xù)等下去�！彼麄冎械囊晃桓嬖V記者，他是黃油蟹忠實(shí)粉絲。“我曾在廣州吃過(guò)黃油蟹，黃油蟹太有誘惑力，其口感遠(yuǎn)超青蟹膏蟹和陽(yáng)澄湖大閘蟹。”

　　有鐵粉打飛的去廣州吃蟹

　　上海海洋大學(xué)水產(chǎn)專家告訴記者，青蟹有四大類，即擬穴青蟹、鋸緣青蟹、欖綠青蟹、紫螯青蟹，黃油蟹是從擬穴青蟹中精選出來(lái)的雌性蟹，其口感、肥美程度要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)青蟹膏蟹和陽(yáng)澄湖大閘蟹，堪稱“蟹中極品”。黃油蟹在捕撈的擬穴青蟹中每1萬(wàn)只甚至10萬(wàn)只才能選出1只，國(guó)內(nèi)年消費(fèi)總量?jī)H數(shù)噸，且消費(fèi)的是活蟹，每年5月末至8月是美啖黃油蟹的最佳季節(jié)。

　　采訪中記者了解到，部分吃貨堪稱美食家，對(duì)世界各國(guó)美食非常了解，且已領(lǐng)略黃油蟹美味，部分經(jīng)銷商今年停售后，他們表示會(huì)打飛的去廣州吃黃油蟹。張先生任職于陸家嘴一外資企業(yè)，并擔(dān)任該公司業(yè)務(wù)總監(jiān)，有機(jī)會(huì)飛往世界各地，尤其去歐美特別多。他表示上海經(jīng)銷商停售，他將打飛的去廣州吃黃油蟹。

　　“黃油蟹是近年來(lái)粵港澳地區(qū)新興食用的名貴蟹種，享譽(yù)南國(guó)，并有‘蟹中之王’美譽(yù)，相比上海等國(guó)內(nèi)其它城市，廣州黃油蟹的銷量最多、消費(fèi)量最大，去那里，吃到黃油蟹的可能性最大。”

　　網(wǎng)售的黃油蟹真假難辨

　　雖然黃油蟹數(shù)量少，市民啖蟹需要長(zhǎng)時(shí)間排隊(duì)預(yù)約，但有網(wǎng)友提出，他們發(fā)現(xiàn)網(wǎng)上有售黃油蟹的，且數(shù)量不少，價(jià)格不貴。根據(jù)網(wǎng)友提供的線索，晨報(bào)記者上淘寶等網(wǎng)站了解情況，發(fā)現(xiàn)確有網(wǎng)店在出售黃油蟹，部分網(wǎng)店售價(jià)不貴，最便宜每只300多元。

　　上海海洋大學(xué)該專家鑒別分析后認(rèn)為，光從廣告介紹和圖示難以辨別其真?zhèn)巍５�可以肯定，黃油蟹的數(shù)量極少，銷量不可能這么多，且售價(jià)大都每只500—1000元。黃油蟹上市時(shí)間一般在5月末至8月底�！百�(gòu)買黃油蟹請(qǐng)注意其特征，如果不符合，不排除經(jīng)銷商用青蟹膏蟹冒充之可能。”

　　[小貼士]

　　黃油蟹及其消費(fèi)有五大特征：一、是野生蟹非人工養(yǎng)殖蟹，每只重量大都在半斤至一斤之間；二、出售、消費(fèi)的是活蟹非死蟹；三、打開(kāi)蟹蓋會(huì)自動(dòng)流出黃色的蟹油；四、蒸好的黃油蟹揭開(kāi)蟹蓋，一股特殊的蟹油香味會(huì)撲面而來(lái)；五、細(xì)品蟹蓋上黃澄澄的蟹膏，油質(zhì)甘香嫩滑。