端午節(jié)倒計(jì)時(shí),申城粽子銷售進(jìn)入高潮。
在市面上口味豐富、花樣繁多的粽子中,有一家的“巨無(wú)霸”可謂稱雄上海灘,單只售價(jià)88元!
來(lái)聽(tīng)聽(tīng)它的重量:去年1斤,今年1.2斤!去年餡料里有10種食材,今年增加到了12種!
不僅如此,這只粽子還是“弄堂粽”出身,雖然“塊頭大”、單價(jià)高,但今年以來(lái)已經(jīng)賣(mài)掉超過(guò)1000只,有的顧客為了送禮,一口氣就買(mǎi)十幾只。
在淮海中路老字號(hào)光明邨大酒家旁邊的一條弄堂里,開(kāi)著一家名叫“金太粽”的粽子店,銷售的粽子品種達(dá)20多種,不時(shí)有顧客光臨。
在這二十多種粽子中,最出名的就要數(shù)“全家福粽”了。
它的發(fā)明者,“金太粽”的創(chuàng)始人吳阿姨說(shuō),去年剛上市時(shí)沒(méi)有做足準(zhǔn)備,只能限量銷售,結(jié)果還沒(méi)到端午就賣(mài)完了。
今年事先做足了準(zhǔn)備,“全家福粽”不限量,在淮海中路本店、南京東路第一食品商店和五角場(chǎng)第一食品商店都有銷售,今年以來(lái)已賣(mài)掉上千只。
一名購(gòu)買(mǎi)了“全家福粽”的女顧客說(shuō),因?yàn)轸兆哟蟮昧钏闷,遂買(mǎi)一只給全家人“嘗鮮”。買(mǎi)粽送人的也占了相當(dāng)一部分比例,曾有顧客一口氣買(mǎi)了十幾只“全家福粽”送人。
吳阿姨說(shuō),一般情況下,一只“全家福粽”足夠三口之家當(dāng)一頓午飯,但“曾經(jīng)有兩個(gè)小伙子買(mǎi)了兩個(gè),一人一只就吃掉了。”
吳阿姨直言,發(fā)明這款“巨無(wú)霸”粽子的初衷并非為了賺錢(qián),12種食材成本很高,這也是為什么去年到今年雖然規(guī)格漲了,還是保持88元原價(jià)的原因!爸饕窍胱鳇c(diǎn)名氣,給其他粽子帶帶貨!
“我的粽子不是為大而大,要講究營(yíng)養(yǎng)搭配!眳前⒁陶f(shuō),她在短視頻上見(jiàn)過(guò)有人一個(gè)粽子里放7顆咸蛋黃,她很不認(rèn)同。
去年“全家福粽”的規(guī)格是單只1斤,內(nèi)含黑毛豬肉、鮑魚(yú)、火腿、松茸、蝦仁、板栗、蛋黃、金槍魚(yú)魚(yú)松、香腸、干貝十種食材,有蛋、有素、有肉、有海鮮。今年,“全家福粽”增加了杏鮑菇和臘雞腿,單只重量達(dá)到了1.2斤。
據(jù)說(shuō),這種粽子得兩個(gè)人才包得起來(lái),一人負(fù)責(zé)粽葉托底、放糯米和包粽捆扎,另一人單獨(dú)負(fù)責(zé)放12種食材,合作之下包一只要5分鐘。
燒粽子時(shí),吳阿姨堅(jiān)持傳統(tǒng)制作方法,糯米不加浸泡,這樣燒煮粽子的時(shí)間長(zhǎng)達(dá)5個(gè)小時(shí)。等粽子熟了出鍋,趕緊低溫凍起來(lái)。因?yàn)榫奂?2種新鮮食材,食品安全最重要。
吳阿姨最早做的是弄堂粽。
2008年前后,吳阿姨在雁蕩路的家里賣(mài)起了弄堂粽,手藝來(lái)自她的母親。吳阿姨坐在弄堂口“現(xiàn)包現(xiàn)賣(mài)”,漸漸做出了名氣。
2014年,淮海中路上“金太粽”開(kāi)張了,證照齊全,讓食品安全更有底氣。近些年,“手工作坊”升級(jí),不僅開(kāi)了廠,還把粽子送到了第一食品商店專柜。
即便如此,吳阿姨仍注意琢磨創(chuàng)新,這才有了“全家福粽”。