東方網(wǎng)記者2月16日報道：一份豆?jié){、一個甜大餅、一個粢飯糕，打完八五折后實際支付5.53元。今年84歲的陳阿姨，就住在與徐家匯社區(qū)食堂一墻之隔的天際花園，昨天剛剛辦理了就餐卡，聽說食堂開始供應(yīng)早飯了，今天一早就趕來嘗鮮。

　　“以前我的早飯很單調(diào)，要么清美買點饅頭蒸一蒸，要么樓下紅寶石買點面包，想吃四大金剛也不知道去哪里買，”陳阿姨吃完早飯以后，笑呵呵地說：“這里環(huán)境好，中式早餐又非常對我胃口。品種豐富，東西好吃，粥配饅頭也很健康，我可以一個星期每天來吃都不重樣。關(guān)鍵是離家近，辦卡還能有折扣福利，享受政府對老年人的關(guān)心�！�

　　大年初一剛剛開業(yè)的“食尚書舍”社區(qū)長者食堂位于南丹東路109號，徐家匯街道社區(qū)文化中心1樓，有寬敞明亮的大廳用餐區(qū)，也有優(yōu)雅舒適的沙發(fā)座和專門布置的彩色玻璃窗。在經(jīng)過了半個月的運營后，開始供應(yīng)早餐。記者上午八點半左右到達食堂，看到選菜區(qū)域有大餅、油條、茶葉蛋、白粥、菜粥、豆?jié){，還有菜包、肉包和紅糖饅頭等可供選擇。有不少老人在堂吃早飯時候，和鄰居嘮嘮家常，還時不時有年輕人走進來買好早飯打包帶走。

　　“食尚書舍”運營負責(zé)人、上海鄰聚餐飲有限責(zé)任公司總經(jīng)理李振宇告訴記者，食堂供應(yīng)的早餐以中式面點為主，目前看來，上海早餐四大金剛比較受老年人歡迎，后續(xù)食堂還將豐富品種的供應(yīng)，可能會增加餛飩、面條等。

　　早餐的定價非常親民，大餅、油條、豆?jié){、茶葉蛋都是2元左右，皮蛋瘦肉粥4元。記者算了一筆賬，買上一套“四大金剛”總價也就10元不到�！笆成袝�舍”的早餐供應(yīng)時間為6:30至9:30，李振宇說：“早餐定價低，餐廳就靠薄利多銷。三小時的早餐時段，也兼顧到了不同的客群，老年人起的較早，6點半開始陸續(xù)就會來吃早餐；到了7點半，帶著小孩來吃的比較多，吃完就送去學(xué)校；等到8點半以后，就會陸續(xù)有周邊工作的白領(lǐng)，來買早餐，有些就直接打包帶走�！�

　　記者從徐家匯街道了解到，“食尚書舍”社區(qū)長者食堂的合作模式，是政府免費提供房子，企業(yè)出資負責(zé)裝修改造和運營，給就餐老年人享受相應(yīng)折扣。目前，60-69周歲老人每餐可享9折優(yōu)惠，70周歲以上老人可享受85折。上海戶籍老年人憑身份證、外地戶籍老年人憑徐家匯街道的居住證均可到食堂現(xiàn)場辦理助餐卡。食堂對社會開放，可以使用人臉識別、微信、支付寶等多種支付方式，但不享受折扣優(yōu)惠。

　　徐家匯街道有4.04平方公里，29個居委會，11萬常住人口，老年人口占比三分之一。漕溪北路以東為東塊，10個居委，漕溪北路以西為西塊，11個居委，虹橋路和肇嘉浜路以北為北塊，8個居委。“食尚書舍”的選址，位于東塊的中心區(qū)域，除了覆蓋周圍的10個居委外，徐家匯商圈也近在咫尺，為白領(lǐng)午餐提供了多一個選擇。年內(nèi)將在西塊和北塊開設(shè)2個社區(qū)食堂，讓更多的老年人能在15分鐘內(nèi)到就近的社區(qū)食堂吃飯。每天供應(yīng)早中晚三餐，是根據(jù)之前老年助餐需要而提出的，開放一日三餐供應(yīng)，也是能夠讓運營方適當(dāng)有所盈利。

　　2022年是上海早餐民心工程“三年行動計劃”的收官之年，根據(jù)上海市商務(wù)委的數(shù)據(jù)，上海中心城區(qū)和郊區(qū)城鎮(zhèn)化區(qū)域已基本實現(xiàn)每隔1000米左右設(shè)有早餐網(wǎng)點、居民步行15分鐘左右可達早餐供應(yīng)點的目標(biāo)。數(shù)字化賦能“社區(qū)食堂+早餐服務(wù)”，更是上海五大智慧早餐模式之一。

　　在“食尚書舍”，有一個全自動的煮面機械臂，取面、投面、翻轉(zhuǎn)湯簍、加上澆頭，一碗熱氣騰騰的本幫湯面就新鮮出爐，居民還可以根據(jù)對面條軟硬度的需求，要求煮面機器人控制煮面時間，目前僅午餐時段使用。在不久的將來，這個機器臂也將用于早餐的供應(yīng)。李振宇表示，雖然企業(yè)運營長者食堂需要自負盈虧，但通過數(shù)字化、精細化管理，可以實現(xiàn)全自動、無人化，有效降低人力成本，長遠來看能夠使市場更健康有序地發(fā)展。

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