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一口菜筋塌餅,吃出了小辰光的味道→

2022年03月07日14:33 |
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春日限定美食

香軟又筋道的面團(tuán),加入春天的美味野菜草頭,便成就了一個(gè)菜筋塌餅。

菜筋塌餅外殼酥脆清香,內(nèi)餡軟糯香甜,帶有淡淡的草頭香飽含了記憶最深刻的美味,每一口都是小辰光的味道。

菜筋塌餅是青浦當(dāng)?shù)靥厣〕浴K炗玫降酿W料之一是草頭,每年春天,正是草頭最鮮嫩的時(shí)候,本地人除了喜歡把草頭做成酒香草頭外,還喜歡做成餅,也就是菜筋塌餅。它個(gè)頭小、用料足,飽腹感強(qiáng),可以作為小點(diǎn)心食用。作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的青浦人,每年總要吃上那么一兩回,也算是迎接春天的儀式感了。

今天,記者來到了美食達(dá)人的家里,給大家分享下這道地道美食的做法。

第一步 準(zhǔn)備

挑選好新鮮的草頭,將其洗凈切碎。同時(shí),用普通大米熬制湯汁,準(zhǔn)備好糯米粉、紅糖和各種輔料。

第二步 和面

這是最為關(guān)鍵的一步,決定了菜塌餅的口感。在鍋具里倒入適量的糯米粉、米湯、草頭碎末,用手慢慢揉成面團(tuán)。揉粉時(shí)要求材料的比例合適,糯米粉太多吃起來太硬,湯汁太多就吃起來太爛,導(dǎo)致沒有嚼勁,口感質(zhì)量太差。和好面團(tuán)后需要發(fā)醒2小時(shí),等到軟硬適中后,再進(jìn)行下一步操作。

第三步 做餅

提前在砧板上撒一些面粉,再取出揉好的面團(tuán),分成若干個(gè)小面團(tuán),搓成扁圓形放在砧板上即可。

第四步 油煎

熱油后將一個(gè)個(gè)小面團(tuán)平鋪在鍋底,一面煎至金黃,再翻轉(zhuǎn)至另一面燜煮5分鐘。這時(shí),清香撲鼻、咸香可口的菜筋塌餅就大功告成了。如果喜歡吃甜的話,可以另取一鍋,倒入一碗紅糖水,再將煎好的菜塌餅放入其中,使餅上均勻裹上糖漿即可。

簡(jiǎn)單又好吃的菜筋塌餅,小伙伴們都學(xué)會(huì)了嗎?趕快在家動(dòng)手試一試吧~

(來源:綠色青浦)

(責(zé)編:沐一帆、軒召?gòu)?qiáng))

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