?8月，老城廂文廟路112號(hào)的刨冰店生意熱絡(luò)。盛極時(shí)，店主黃琴一家每晚要多熬十來(lái)鍋綠豆紅豆，掌著火候撐到次日凌晨?jī)扇c(diǎn)。????????????

文廟路街區(qū)，比鄰老西門，隨著近期舊區(qū)改造推進(jìn)，迎來(lái)了一波老上海“回憶殺”。自去年下半年文廟街區(qū)改擴(kuò)建工程啟動(dòng)，就常有市民前去尋味童年；近期，隨著文廟所在地塊完成舊改征收，更多市民紛紛聞?dòng)嵹s來(lái)打卡留念。????????????

這是一種怎樣的情感？1985年出生的樓先生用一句耳熟能詳?shù)膹V告歌詞作答：“上海是我長(zhǎng)大成人的所在，帶著我所有的情懷?！????????????

回憶關(guān)聯(lián)著告別，告別卻不是結(jié)尾。城市更新固然意味著視覺(jué)上的煥然一新，但上海弄堂、老城廂的內(nèi)核總能以不同形式綻放旺盛的生命力。????????????

比如，刨冰店土法調(diào)制、獨(dú)一無(wú)二的老上海味道，動(dòng)漫店和舊書(shū)店的老顧客社交圈，這些經(jīng)年沉淀下來(lái)的“上海味”很難因物理層面的變化而消失。記者實(shí)地探訪發(fā)現(xiàn)，不少小店都嘗試在周邊擇址重新開(kāi)張，也不乏有心人時(shí)刻關(guān)注、追隨而至。????????????

周邊尋店址，留住老城廂的上海味道????????????

開(kāi)在老城廂，土法做刨冰，店面時(shí)尚，黃琴家的刨冰店集聚著成為“網(wǎng)紅”的各種要素。雖然消費(fèi)主力是年輕人，但讓她引以為傲的顧客是附近七八十歲的老上海。????????????

老人家往往只點(diǎn)綠豆或者紅豆刨冰，最純粹的基礎(chǔ)款也能品咂出正宗上海刨冰，“有頭發(fā)全白、走路顫顫巍巍的爺叔，三伏天開(kāi)始每天雷打不動(dòng)兩杯綠豆刨冰，一杯給自己一杯給老伴”。????????????

“上海人特別講究干凈和味道正宗?！迸俦觊_(kāi)在黃琴家私房的底樓，店面連著廚房。穿過(guò)三四平方米的小客廳就進(jìn)到只容下一個(gè)身位的廚房，環(huán)境逼仄卻一塵不染，灶頭上兩個(gè)高壓鍋分別熬著紅豆綠豆，香氣漫漫。為了這道火候，他們報(bào)廢了好幾個(gè)高壓鍋，燜廢過(guò)好幾鍋紅豆、綠豆。黃琴說(shuō)，這是65歲的父親循著兒時(shí)味道熬的豆子，“里面用的全是上好的冰糖、紅綠豆，還有工夫和心思。無(wú)論我們搬去哪里，老顧客說(shuō)還得來(lái)買我們的”。????????????

這道口味中藏著老城廂小作坊秉持的經(jīng)商之道，講究實(shí)在、圖個(gè)問(wèn)心無(wú)愧。好不容易熬制出獨(dú)一無(wú)二的口味，積累起相對(duì)忠實(shí)的消費(fèi)者，黃琴一家希望小店生意能在文廟周邊延續(xù)下去，目前找尋新址最大的擔(dān)心就是房租壓力，“舍不得這家店以及老城廂這些上了年紀(jì)的老客人，未來(lái)也會(huì)探索更多飲品，比如冬天嘗試一下做奶茶”。????????????

有類似打算的，還有在文廟路上經(jīng)營(yíng)了近20年的婷婷炸串鋪。配合舊改，店鋪已于7月10日關(guān)張。店主許婷婷目前也在周邊尋找新址，她在店鋪門面上留下聯(lián)系電話，還為老顧客們建了一個(gè)群，一旦落定就會(huì)第一時(shí)間在群里告知。????????????

社交圈打造忠實(shí)消費(fèi)群????????????

動(dòng)漫模型店“極模社”店主任恒君在文廟路上開(kāi)店不到兩年，卻意外相逢十多年未曾謀面的老同學(xué)。????????????

“一些來(lái)店的小朋友看著面熟，結(jié)果發(fā)現(xiàn)是我小學(xué)、中學(xué)同學(xué)們的孩子?！?988年出生的任恒君曾住在東臺(tái)路，對(duì)文廟路沿街店鋪的吃喝玩樂(lè)如數(shù)家珍，到文廟路開(kāi)店也部分應(yīng)了他兒時(shí)的情懷，“我當(dāng)年的同學(xué)，想到動(dòng)漫還是會(huì)帶孩子來(lái)文廟路”。????????????

五六年前，文廟路一帶模型手辦店越開(kāi)越多，故而有了“上海秋葉原”一說(shuō)。他認(rèn)為，文廟路的動(dòng)漫文化至今仍有一席之地，也跟各家店主社交式經(jīng)營(yíng)有關(guān)?！跋矚g動(dòng)漫的人彼此相看兩悅?；诖嗽倭牧拿朗?、各種見(jiàn)聞，一來(lái)二去就成了朋友。既是朋友也是穩(wěn)定的客源。”????????????

“對(duì)我來(lái)說(shuō)，在這里開(kāi)店最看重的就是社交，感覺(jué)很像小時(shí)候在弄堂里，躺椅一放乘風(fēng)涼嘎三胡?！比魏憔f(shuō)，之后打算在漢口路繼續(xù)開(kāi)店，不少動(dòng)漫店也都打算遷去新址。????????????

對(duì)舊書(shū)店來(lái)說(shuō)，社交正是詮釋志同道合的最佳范本。????????????

文廟大門口轉(zhuǎn)角處，中華路上有一家國(guó)營(yíng)性質(zhì)的舊書(shū)店，隨著文廟路舊書(shū)店及各類小店紛紛撤離，客流量減少，這家店的生意也隨之清減。采訪時(shí)，只有一名顧客站在小椅子上往書(shū)架高處尋字帖，“他是收藏資料方面的行家，今天到了一批舊書(shū)，我第一時(shí)間就給他發(fā)信息?！钡曛饕ε空f(shuō)，不復(fù)以往學(xué)生擠在書(shū)店看小說(shuō)的盛況，如今的客源都是好幾十年攢下來(lái)的老顧客，不光挑書(shū)還會(huì)聊天，“可有意思了，社會(huì)熱點(diǎn)、國(guó)際時(shí)事、健康養(yǎng)生他們都會(huì)討論，有時(shí)就一個(gè)問(wèn)題會(huì)爭(zhēng)得面紅耳赤”。????????????

社交屬性以及舊書(shū)通常只有孤本的性質(zhì)，維持著書(shū)店稍顯清冷的人氣。姚女士說(shuō)，舊書(shū)店已在此生存了102年，換了好幾茬經(jīng)營(yíng)者，目前雖是國(guó)營(yíng)性質(zhì)，但對(duì)書(shū)店的未來(lái)她也不乏擔(dān)憂，時(shí)常向顧客請(qǐng)教生存之道，“有客人建議結(jié)合茶室打造舊書(shū)店，畢竟大家在這里聊天也是很愉快的體驗(yàn)”。????????????

兒時(shí)常來(lái)舊書(shū)店淘書(shū)的樓先生告訴記者，真正喜歡這些小店的客人都會(huì)追隨新店而去，小本買賣做的是老客戶生意，卻因?yàn)榭腿汗潭ǘ幸欢ǖ纳?，“我這次回來(lái)打卡，留下兒時(shí)的一抹念想——文廟路上曾令人垂涎的單檔雙檔（面筋百葉湯），還有把零花錢交代在游戲機(jī)、動(dòng)漫店、舊書(shū)攤的經(jīng)歷……以后這種感覺(jué)、味道可能會(huì)散落在城市各處，但我相信它們不會(huì)消失，有心人也一定都能找到”。????????????

據(jù)介紹，為提升文物資源保護(hù)水平，推動(dòng)歷史文化保護(hù)與城市更新有機(jī)結(jié)合，文廟街區(qū)改擴(kuò)建工程正有序推進(jìn)，將拆除違章建筑和部分管理用房，恢復(fù)文廟西廟軸、東學(xué)軸等傳統(tǒng)規(guī)制布局。改擴(kuò)建完工后，文廟區(qū)域?qū)⑴c周邊石庫(kù)門民居連接呼應(yīng)，形成內(nèi)外交融的文廟特色街區(qū)。?

（來(lái)源：文匯報(bào) 記者 蘇展）

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