沿著金山區(qū)楓涇鎮(zhèn)南大街由北向南漫步，“葉聚興”3個大字備受矚目。一進門，糯米、赤豆、粽葉等材料在桌上依次排開，游客們饒有興致地圍著桌子體驗包粽子的快樂。再往里走，粽子的香味愈加濃烈，柜臺上擺滿了五花肉粽、赤豆粽、豆沙粽、米饅頭等各式粽子和糕點。

喜慶紅火的店鋪裝修、突出傳統(tǒng)非遺元素的視覺設(shè)計以及店內(nèi)顧客的歡聲笑語引得過路游客不禁駐足觀看，“葉聚興”這個擁有160多年歷史的老品牌，如今在楓涇古鎮(zhèn)開出了首家線下粽子體驗店。

“楓涇粽子是金山區(qū)的區(qū)級非遺項目，歷史悠久，最早可以追溯到清康熙年間，而‘葉聚興’這個品牌是在清咸豐年間創(chuàng)立的，前身為七寶古鎮(zhèn)的‘葉聚興’糕團店，后逐漸落寞。近年來，在市委、市政府對老字號、老品牌振興工作的大力支持下，‘葉聚興’攜手楓涇粽子，在楓涇的古鎮(zhèn)老街上重新煥發(fā)出新的生機?！薄叭~聚興”品牌主理人陳勛介紹道。

店內(nèi)的體驗區(qū)，工作人員正在帶領(lǐng)游客體驗包粽子的樂趣，“首先我們要將粽葉挽成漏斗狀……”孩子們一個個興致高昂，跟隨工作人員的動作在“漏斗”中依次加入糯米，再攥緊粽葉。家長們則在一旁興奮地拍下視頻，向親朋好友展示著孩子的“杰作”?！疤幸馑剂耍m然包的不好看，但能讓孩子們一邊動手制作，一邊傾聽粽子和端午節(jié)背后的故事，比在家吃更有意義?！庇慰完惻空f道。

“線下體驗，線上購買”是這家“葉聚興”新店最大的特色?！霸谝郧跋M品短缺的年代，市場的開發(fā)培育相對容易，但現(xiàn)在市場競爭壓力大，顧客忠誠度的培育就需要將品牌文化向外拓展?！睂τ谶@家“葉聚興”店鋪的運營，陳勛將重點放在了粽子體驗而非傳統(tǒng)的銷售上。

“店鋪的運營，我們拋開了‘粽子店’這個想法?！标悇渍f道，“店鋪更像是一個玩樂場所，顧客們可以免費在店里體驗包粽子、試吃新品、了解我們的品牌發(fā)展和背后的歷史故事。

購買的環(huán)節(jié)則是放在了線上，顧客們在店里體驗完，就可以通過手機下單，直接由我們的工廠配送到顧客家中，省去了拎包的麻煩。”

此外，場景式的體驗店也是“葉聚興”品牌與顧客直接溝通的平臺，“對老品牌來講，既要守住原來中老年的消費群體，也要積極挖掘年輕的消費群體?！标悇紫Ｍ媚贻p人的興趣讓百年品牌“葉聚興”更具青春活力?！巴ㄟ^店內(nèi)的新品試吃，可以更直接地收集顧客意見和需求，新產(chǎn)品、新口味也在這樣的交匯中產(chǎn)生和迭代?！痹诒袀鹘y(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，“葉聚興”不斷探索創(chuàng)新，嘗試推出了梅干菜、現(xiàn)敲蛋黃、海派黑椒等全新風味的肉粽，讓百年老店“圈”了更多的年輕粉絲。

在傳承中創(chuàng)新的同時，“葉聚興”也在楓涇長三角老品牌文化街區(qū)邁出了新的步伐?！拔覀冋谂c街區(qū)內(nèi)的其他老品牌接洽，嘗試為顧客打造更多元的文化體驗和消費場景?！标悇渍f道，“比如，在10月底，我們就與其他店家聯(lián)合組織了親子活動，一天的行程可以讓游客們體驗漢服、甲胄、粽子等各種傳統(tǒng)文化，目前已有70多組家庭報名參加”。

“這家體驗店是我們轉(zhuǎn)戰(zhàn)線下的第一個支點?！睂τ谖磥恚悇滓灿星逦闹\劃，“我們將不斷總結(jié)優(yōu)化線下首店的運營模式，為以后開設(shè)更多的實體店提供經(jīng)驗。我們希望‘葉聚興’能立足‘早餐’這一類別，繼續(xù)拓展產(chǎn)品品類，將店開到老百姓的家門口，成為大家的‘早餐廚房’。”

（來源：i金山）

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