隨著全國各省市陸續(xù)進入兩會時間，近日，上?！墩ぷ鲌蟾妗氛桨l(fā)布2023年主要任務(wù)，指出要著力推動城市數(shù)字化轉(zhuǎn)型、提高城市治理現(xiàn)代化水平以及辦好民生實事，持續(xù)增進民生福祉等。同時，加強外賣食品安全也成為代表們討論的重點議題。在互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務(wù)迅猛發(fā)展的當(dāng)下，為了讓市民們吃得安心、放心，2022年上海市政府把實施餐飲食品“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程列入為民辦實事項目之一。上海電信憑借綜合優(yōu)勢成為該項目的獨家運營企業(yè)，依托“天翼云眼”全力響應(yīng)并推動項目實施，助力在上海全市建成1000家餐飲食品“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”示范店，有效守護市民“舌尖上的安全”。

“網(wǎng)上叫外賣的確方便了我們?nèi)粘Ｉ?，但也有隱隱的擔(dān)憂，不少店鋪被曝光后廚衛(wèi)生臟亂差，我們在下單時也很害怕‘踩雷’?！奔易『缈趨^(qū)的王女士表示，“還好現(xiàn)在有了‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’，點開頁面上‘后廚直播’鏈接，下單前就能看到商家后廚的實時直播畫面，了解最真實的配餐情況，這樣下單心里就有底多了。”

“明廚亮灶”背后，得益于上海電信構(gòu)建的明廚亮灶數(shù)字化治理平臺，它結(jié)合了互聯(lián)網(wǎng)、視頻、AI等技術(shù)手段，是對餐飲食品安全問題推出的行業(yè)解決方案。平臺利用天翼云眼和Al技術(shù)，通過對餐飲企業(yè)、外賣商戶后廚視頻監(jiān)控的建設(shè)、匯聚及存儲，把餐飲企業(yè)后廚實際情況以視頻的方式推送至互聯(lián)網(wǎng)上，供食品安全監(jiān)管部門、消費者、企業(yè)管理部門查看。這套提供實時監(jiān)控視頻的平臺建立了統(tǒng)一的數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，實現(xiàn)數(shù)據(jù)高效共享，數(shù)字化拓展賦能，能自動識別不穿廚師服、不戴廚師帽、不戴口罩等不規(guī)范行為，并接入第三方平臺公眾信息入口，建立消費者監(jiān)督機制，打造社會共治生態(tài)，全面提升明廚亮灶數(shù)字化治理能力。

消費者訂餐時，點開商家信息即可進入“陽光廚房live”實時掌握后廚直播畫面?！皬氖巢臏?zhǔn)備到制作過程一目了然，對于我們商家來說，既是一種自我監(jiān)督，也讓我們的用心被更多消費者看見”，伊茉朵龍湖天街店經(jīng)理表示，“商家參與上海電信‘明廚亮灶’非常簡單方便，只需一個電話，工程師就會上門裝寬帶、攝像頭，連接平臺一次性全搞定，用起來也很安心。”

在徐匯區(qū)肇嘉浜路的“美食薈”美食廣場，上海電信“明廚亮灶”的攝像頭對準(zhǔn)了各家餐廳后廚，將食品安全“曬”在陽光下，餐飲企業(yè)可隨時隨地對后廚食品安全進行遠(yuǎn)程監(jiān)控、自檢自查，實現(xiàn)食品制作流轉(zhuǎn)透明化管理。最新數(shù)據(jù)統(tǒng)計，上海電信已完成全市1000 家示范餐飲單位的加工經(jīng)營場所視頻監(jiān)控安裝。

通過不同點位的攝像頭、電信寬帶、天翼云眼視頻系統(tǒng)、集約AI能力以及智云護航維護體系，上海電信明廚亮灶數(shù)字化治理平臺對店員、廚師的行為進行巡查，讓食品安全更加清晰可見。對于餐飲企業(yè)而言，不僅增強員工規(guī)范操作的責(zé)任意識，也提高了餐飲企業(yè)的管理效率，可將食品安全一面充分展示給社會公眾，達到企業(yè)正面形象宣傳效果；對于廣大消費者而言，方便消費者及時了解餐飲商戶后廚加工過程，監(jiān)督餐飲商戶食品加工規(guī)范化，讓消費者點得安心、吃得放心，同時公眾還可在線評價、監(jiān)督，參與食品安全共治；對于餓了么、美團等第三方平臺而言，以視頻形式實時公開餐飲商戶加工過程，減少對入駐商家食品安全的顧慮，也讓消費者更放心的在平臺上下單，從而吸引更多顧客。

從監(jiān)管角度來看，上海電信明廚亮灶數(shù)字化治理平臺為市、區(qū)各級市場監(jiān)督管理單位的巡檢、執(zhí)法人員提供在線預(yù)警、監(jiān)管，協(xié)助提升執(zhí)法能力，提高巡檢效率，降低執(zhí)法成本，全面強化食品安全市場監(jiān)管數(shù)字化治理水平，筑牢了上海食品安全防線。

伴隨上海市“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程為民辦實事項目推進加深，上海電信將持續(xù)探索項目中的技術(shù)創(chuàng)新及數(shù)據(jù)應(yīng)用，積極引導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，提升食品安全監(jiān)管效能及水平。同時，上海電信也將不斷完善項目實施方案，把明廚亮灶項目的成功實踐復(fù)制應(yīng)用到工地、社區(qū)、商場等千行百業(yè)，以數(shù)字化和智能化進一步助力城市管理精細(xì)化水平提升，加快建設(shè)具有世界影響力的國際數(shù)字之都。

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