到底什么樣的“六月黃”更加美味呢？挑選“六月黃”不能只看個(gè)頭大小，要看肥滿度，后蓋已經(jīng)翹起來(lái)、底部微微發(fā)黃的，就屬品質(zhì)上乘。

新鮮的食材也需要適合的烹飪方式，論本土招牌菜，莫過(guò)于“毛豆炒六月黃”和“咸肉蒸六月黃”。把螃蟹從中間一分為二，先將橫切面炸至金黃，鎖住汁水，然后另起灶用辛香料和應(yīng)季毛豆一同翻炒。趁著間隙，把預(yù)先腌制的咸肉切片擺放在螃蟹上，一起放入蒸屜。不一會(huì)工夫，兩道菜一氣呵成，彌漫在空氣中的味道，讓人覺(jué)得“鮮掉眉毛”。“六月黃”肉質(zhì)鮮甜，過(guò)多調(diào)味反而容易失掉食材本味，鮮榨菜籽油和現(xiàn)摘的毛豆足矣。

資料：松江區(qū)新聞辦

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