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2024年度咖啡行業(yè)領軍人物

99%的努力+1%的天賦,咖啡拉花全球總冠軍這樣煉成!

——專訪2023世界咖啡拉花藝術大賽全球總冠軍梁凡

人民網記者 葛俊俊
2024年07月16日16:49 | 來源:人民網-上海頻道
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2023年11月20日,這一天,梁凡印象深刻。

這一天,在2023世界咖啡拉花藝術大賽上,梁凡代表中國,獲得全球冠軍,這也是中國選手在世界咖啡拉花藝術大賽獲得冠軍的第一人。

獲獎

世界咖啡拉花藝術大賽是一項全球性拉花比賽。比賽中,來自世界各地的咖啡師通過在牛奶泡沫上繪制各種圖案和造型,展示精湛的拉花技藝。評委團根據技術、創(chuàng)意和規(guī)則運用等因素進行評選。每一年的世界賽,幾乎都是“神仙打架”。

“在拿到世界冠軍前,我已經積累了很多年的參賽經驗。這些經驗可以讓我沉著應對賽場上的各種突發(fā)情況?!弊?013年起,在大大小小與咖啡相關的賽事中,均能見到梁凡專注的身影。

2017年、2018年、2020年,梁凡已經連續(xù)獲得了三次中國賽區(qū)冠軍,這也意味著他獲得了參與世界賽的資格。在每一次賽事中,梁凡都會吸取經驗教訓,一次次改正,一次次爭取更完善。

比賽中

2023年的大賽,梁凡做了充足的準備,志在必得。在決賽中,梁凡選擇的三個原創(chuàng)圖案分別——公雞、恐龍、袋鼠。

“圖形需要在構圖上、設計上花很多心思?!绷悍蚕葘D案畫出,再一遍遍練習調整?!懊總€圖案,不管是設計還是細節(jié),前前后后都打磨了五年時間。所以,勇奪全球冠軍,我很有信心?!?/p>

圓形咖啡杯,并不能限制梁凡的創(chuàng)意。在梁凡展示圖案中,三只中國元素的動物圖案創(chuàng)作得惟妙惟肖。例如,公雞的雞冠、翅膀、尾巴,充滿了細節(jié)感,具象又可愛,整體飽滿,十分精妙。

“難度非常高,現場幾乎沒有出現任何失誤。”梁凡關于拉花圖案的講解也獲得了評委的一致認可。天時地利人和,梁凡成為國內首個世界咖啡拉花藝術大賽全球總冠軍。

決賽作品

“99%的努力,加1%的天賦?!?/p>

因為熱愛,所以出色。因為對拉花感興趣,梁凡熱愛、專注這項事業(yè)。從不因其他事情而去干擾自己的工作狀態(tài)。他曾經花了五天時間,只為創(chuàng)作出了一顆滿意的愛心圖案。

如何在咖啡上創(chuàng)作出精妙的圖案?梁凡認為,奶泡是最重要的環(huán)節(jié)。為此,他花了大量的時間去練習奶泡的處理技術,從而實現每一杯的奶泡都達到穩(wěn)定的狀態(tài),足以支撐復雜的圖形。

“上海是咖啡文化的先行者?!谏虾?,品咖啡’,這意味著在上??梢钥吹娇Х鹊陌l(fā)展浪潮,可以看到全國乃至世界最優(yōu)秀的咖啡技術、咖啡文化在此交融?!绷悍舱f。

2021年梁凡就創(chuàng)立了WOOW咖啡培訓學院?!拔蚁氚逊e累多年的技術經驗、所掌握的咖啡前沿技術知識,從專業(yè)的角度,分享給更多的咖啡從業(yè)者和咖啡愛好者?!绷悍蚕M?,通過學院為行業(yè)輸出更多優(yōu)秀的咖啡師,帶領他們去沖擊更好的世界級比賽。(圖片均由受訪者供圖)

(責編:葛俊俊、軒召強)

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