又到開學(xué)季，買早餐方便嗎？記者探訪便利店、早餐車、早餐鋪

喂飽自己喂好娃，“買早飯”哪種方式適合你

開學(xué)季臨近，不少上班族除了要考慮自己的早飯吃得飽，更要開始琢磨如何讓自家孩子在上學(xué)前能吃上一頓豐盛的早餐。去便利店買包子豆?jié){要排隊(duì)嗎？網(wǎng)訂店取要提前多久下單比較好？請外賣小哥“跑腿”買早飯方便，劃算嗎？

記者日前通過隨機(jī)選點(diǎn)，走訪了滬上多家便利店、早餐車、早餐鋪進(jìn)行了“早餐測評(píng)”，一起來看看哪種方式最適合你。

測評(píng)1：

網(wǎng)訂柜取、自助結(jié)賬，早餐方便嗎？

站在3號(hào)線虹口足球場地鐵站4號(hào)口，記者通過支付寶Ap p里的逸刻小程序下了一單煎餅果子套餐，根據(jù)點(diǎn)單提醒，預(yù)計(jì)5分鐘后可以取餐。而根據(jù)導(dǎo)航軟件顯示，從地鐵口步行至逸刻位于上�；▓@坊的早餐車，大約只需要3至4分鐘的時(shí)間。

由于園區(qū)白領(lǐng)眾多，設(shè)在園區(qū)入口處的餐車生意看起來很不錯(cuò)，車前放了一張白色的小桌子，半透明的塑料袋上用馬克筆標(biāo)注了號(hào)碼，提前下單的顧客只需要報(bào)一下自己的取餐號(hào)，工作人員經(jīng)過確認(rèn)后便會(huì)遞上包裝好了的早餐。

由于剛好趕上了早餐高峰，記者抵達(dá)餐車時(shí)，下單的煎餅果子還排在第二位，又再等了2分鐘左右，便拿到了新鮮出爐、熱氣騰騰的煎餅。據(jù)記者觀察，相對而言，包子、飲料等餐品取餐速度更快一些，等在現(xiàn)場的一般都是選擇了現(xiàn)制產(chǎn)品的顧客。

“都是老顧客了，一般白領(lǐng)到了會(huì)先來問一下叫到幾號(hào)，如果還隔了幾個(gè)號(hào)，就會(huì)先上去打個(gè)卡，再下來拿早飯。一般煎餅、手抓餅會(huì)稍微慢一點(diǎn)，我們建議可以再多預(yù)留1至2分鐘”，早餐車車長陳勇告訴記者，其實(shí)早餐車還配有專門的自提柜，但因?yàn)橹挥?2個(gè)柜子，在訂單量大的時(shí)候幾分鐘內(nèi)就會(huì)被放滿，所以早高峰時(shí)段他們還是采取了人工輔助的模式，“自提柜還帶有保溫箱的功能，最近天氣熱，大家都喜歡點(diǎn)冰豆?jié){，也不太適合放在柜子里。所以餐品是否入柜，還是由現(xiàn)場工作人員根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)節(jié)�！�

除了“網(wǎng)訂柜取”或“網(wǎng)訂店取”，“自助購買”、“無人結(jié)賬”的早餐購買新方式也陸續(xù)出現(xiàn)在了申城街頭。記者在四川北路地鐵站附近的便利蜂虹口SOHO店里看到，店內(nèi)通過電子價(jià)簽、自助收銀、自助咖啡機(jī)等設(shè)備，實(shí)現(xiàn)了早餐購買的“自助化”。

在周邊寫字樓上班的徐小姐在早餐柜臺(tái)前的ipad上瀏覽，并下單了冰豆?jié){后，屏幕會(huì)給出取餐號(hào)碼“4”，工作人員會(huì)迅速將餐品和結(jié)賬二維碼遞出。走到一旁的自助結(jié)賬臺(tái)前掃描二維碼，再用手機(jī)掃碼付款便完成了整個(gè)購買流程，“這里自助收銀臺(tái)有好幾個(gè)，點(diǎn)幾下屏幕‘滴’一下就行了很方便，我一直來這里買早飯，幾乎沒碰上要等的情況�！�

“如果購買的是餡餅之類的半成品點(diǎn)心，那就需要我們再加熱一下”，店長李嬈告訴記者，在早餐購買的過程中，店員的“存在感”其實(shí)很低，顧客幾乎可以完全自助完成，“自助收銀系統(tǒng)幾乎解決了90%的門店排隊(duì)問題，整個(gè)結(jié)賬流程不會(huì)超過30秒。這樣節(jié)省下來的人力，可以更好地投入到后臺(tái)備餐的環(huán)節(jié)�！�

測評(píng)2：

早飯也要“翻花頭”，店家菜單多久更新？

買早餐的便捷度一定要高，但口味、品種的選擇也必須得豐富。記者了解到，無論是便利店、早餐車或是最傳統(tǒng)的包子鋪，“上新”頻率也是他們牢牢抓住老客戶的主要秘訣。

例如在全市擁有1500余家門店的全家便利店，就會(huì)提供超過200種中西式早餐，從中式的蒸包、粢飯團(tuán)、豆?jié){，到西式的三明治、面包、咖啡等均有覆蓋。而全家的早餐幾乎會(huì)做到每周推出新品，例如記者采訪時(shí)，就在凱德龍之夢對面的全家便利店里找到了貼有“新上市”標(biāo)簽的青芥牛肉脆皮手卷。

而隔了一陣再去，早餐套餐的選擇又增加了，同樣是8元的套餐，又新增了牛肉風(fēng)味餡餅、黑椒培根全蛋手抓餅等選擇。

最近剛好趕上月餅季，在逸刻的支付寶小程序上點(diǎn)單時(shí)，“月餅專區(qū)”又出現(xiàn)在了菜單分類的第一欄，鮮肉酥餅、小龍蝦酥餅、桃山奶黃流心月餅等7個(gè)品種齊齊亮相。

陳勇說，從去年夏天餐車在花園坊啟動(dòng)試運(yùn)營后，提供的早餐品類幾乎每兩周就會(huì)更新一次，考慮到消費(fèi)者反饋現(xiàn)制餐品的口感更好，餐車便推出了現(xiàn)烤吐司、手抓餅等，今年夏天之前引入了冰橙汁，最近月餅“上新”后銷量也很不錯(cuò)，“主要還是會(huì)根據(jù)消費(fèi)者的喜好，以及一些時(shí)令因素進(jìn)行調(diào)整�！�

記者6月底在便利蜂門店采訪時(shí)，主推的新品還是香蕉包和麻辣小龍蝦包，配上了豆?jié){、雞蛋的套餐，最便宜的才6元；到了8月下旬，“新成員”則又變成了黃澄澄的“榴蓮團(tuán)”。“我們至少一個(gè)月內(nèi)就會(huì)推出1至2款新品蒸包，結(jié)合一些優(yōu)惠套餐進(jìn)行推廣，很受顧客歡迎。當(dāng)然了，日常賣的最好得還是肉包、菜包、燒麥等更大眾一些的品類�！�

就連看似最傳統(tǒng)的巴比饅頭其實(shí)也在“暗戳戳”地“翻花頭”，從去年年底的黑椒牛肉包，到今年年初的海帶菌菇包，再到5月的香辣豆腐包，基本保持著至少“一季一更新”的節(jié)奏。寶山區(qū)真大路上的一家巴比饅頭店老板娘就表示，價(jià)格便宜、吃口鮮香的豆腐包一經(jīng)推出就很受歡迎，還有蒸餃、餡餅類的產(chǎn)品，也很適合老百姓偶爾換換“常用菜單”。

測評(píng)3：

“外賣早餐”要等多久？劃算嗎？

與此同時(shí)，為了更好地滿足部分消費(fèi)者的需求，“早餐送上門”的外賣服務(wù)也已十分普遍。

以第三方平臺(tái)為例，記者在餓了么平臺(tái)很容易就找到了“早餐”的專屬入口，附近的巴比饅頭、大王鍋貼等早餐門店都推出了0元配送的服務(wù)，首次下單還另有優(yōu)惠。不過從餐品單價(jià)來看相對實(shí)體門店要高出一些，同時(shí)還有滿額起送等限制條件。

為了湊15元的起送費(fèi)，記者下單了肉包、豆腐包各一只，再加上一杯豆?jié){和一只茶葉蛋，算上包裝費(fèi)剛好超過15元，不過算上首次光顧的立減活動(dòng)，再疊加使用紅包，總共支付了9.6元，比在線下門店直接購買大約貴了1元多，但省去了自己“跑腿”的時(shí)間，20分鐘左右的送餐時(shí)間也完全可以接受，拿到手的早點(diǎn)還是熱乎乎的。

值得注意的是，包括全家、便利蜂等便利店如今也在自己的APP上推出了外賣服務(wù)，線上菜單與線下基本持平，但加上包裝費(fèi)和配送費(fèi)，原本10元的“飯團(tuán)+美式咖啡”的套餐價(jià)格會(huì)上漲至近18元。

便利蜂APP外賣服務(wù)的起送標(biāo)準(zhǔn)則為25元，不過免收配送費(fèi)。“一般早9點(diǎn)至晚9點(diǎn)的外賣訂單都會(huì)由我們自己的員工負(fù)責(zé)配送，其他時(shí)段就會(huì)委托第三方平臺(tái)”，李嬈表示。

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數(shù)字化賦能城市生活，“早餐地圖”建設(shè)正有序推進(jìn)

據(jù)市商務(wù)委相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，今年上半年全市累計(jì)新增早餐網(wǎng)點(diǎn)1550個(gè)，復(fù)合門店累計(jì)新增743個(gè)，網(wǎng)訂柜（店）取網(wǎng)點(diǎn)累計(jì)增設(shè)1055個(gè)。同時(shí)，早餐網(wǎng)訂店取的訂單量同比去年提升了40%，網(wǎng)訂柜取的入柜量也同比上升了30%，數(shù)字化賦能正不斷為人們的每日第一餐提供更多便捷和選擇。

記者獲悉，未來上海將進(jìn)一步綜合運(yùn)用智能取餐柜、智能早餐機(jī)、無人早餐車等新模式，加大補(bǔ)盲點(diǎn)力度，從而幫助解決薄弱區(qū)域早餐供給不足的問題。同時(shí)，申城“早餐地圖”的建設(shè)正在有序推進(jìn)中，目前已導(dǎo)入100余個(gè)品牌共計(jì)11000多個(gè)早餐門店的信息，通過與大數(shù)據(jù)中心的對接，讓市民能夠方便地通過“隨申辦”隨時(shí)查詢早餐網(wǎng)點(diǎn)的分布情況與詳細(xì)信息。

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